| Provenienza
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Vigneti
di Arneis in Madonna Como e San Rocco Seno d'Elvio nel comune
di Alba. Esposizione Sud/Est. Periodo di vendemmia metà settembre.
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| Superficie
coltivata: |
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0,2
Ettari circa |
| Produzione
per ceppo: |
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2
Kg circa |
| Note
Colturali: |
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Sistema
di allevamento con metodo Guyot classico con potatura media. |
| Densità
media d'impianto: |
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4.000
ceppi ad Ettaro |
| Note
Descrittive: |
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Vino
di buon corpo e struttura, esaltata dal affinamento "sur lies"
in botti di legno di acacia. Di colore giallo paglierino.
Al naso rimarca a pieno le caratteristiche varietali dell'Arneis
con note fruttate e floreali. In bocca è molto intenso, ma
non stucchevole, che ne esalta le note fruttate di pesca ed
ananas e chiusura floreale di tarassaco. |
| Vinificazione: |
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Macerazione
delle bucce a freddo, pressatura soffice e fermentazione ad
una temperatura controllata di 18°/20° C. |
| Affinamento: |
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Tre
mesi in botti di acacia |
| Imbottigliamento: |
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Inizio
Primavera |
| Affinamento
in bottiglia: |
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Un
mese presso il produttore |
| Durata
presso il consumatore: |
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Vino
da consumarsi nell'arco dei due anni. |
| Temperatura
di servizio: |
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8°/10°
C. |
| Abbinamenti
gastronomici: |
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Vino
da inizio pasto ottimo come aperitivo e per accompagnare antipasti
e pesce. |
| Conservazione: |
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Mantenere la bottiglia coricata, al buio ad
una temperatura di circa 15°/16°C ed umidità del 80/85% circa. |
