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Herkunft :
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Barbera Weinberge in Madonna Como und San
Rocco Seno d'Elvio in der Stadt Alba. Südostenlage. Lese:
mittel Oktober.
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Angebaute Fläche:
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Ungefähr 1,8 Hektar
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Produktion pro Rebstock:
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Ungefähr 1,6 Kg
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Kulturanmerkungen:
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Klassisches Guyot Zuchtsystem. Kurzer Rebschnitt
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Durchschnittliche Pflanzdicht:
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4.000 Rebstöcke pro Hektar.
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Organoleptische Eigenschaften:
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Er ist von rubinroter Farbe mit purpurroten
und violetten Reflexen, in der Nase ist er weinig und duftet
nach Brombeeren, Äpfel und Gewürzen. Am Gaumen zeigt er
sich körperreich weich und kühl.
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Weinbereitung:
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Ziemlich längeres Aufweichen des Tresters.
Gärungstemperatur 30°C
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Affination: |
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Zwölf Monate in Fass |
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Abfüllung:
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Ende Sommer
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Flaschenreifung:
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Vier Monate beim Produzent
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Dauern beim Verbraucher:
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Dieser Wein lagert ungefähr 5 Jahren.
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Aufbewahrung:
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Die Flasche im Dunkeln, bei einer Temperatur
von ungefähr 15°/16° c und Feuchtigkeit von 80/85% liegend
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Temperatur zur Verkostung:
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18°/20°C.
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Gastronomische Zuordnung:
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Er passt sehr gut zu kräftigen ersten Gängen,
weißem und rotem Fleisch und reifen Käsesorten.
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