Herkunft :

Barbera Weinberge in Madonna Como in der Stadt Alba. Südostenlage. Lese: mittel Oktober.

Angebaute Fläche:

Ungefähr 0,6 Hektar

Produktion pro Rebstock:

Ungefähr 1,1 Kg

Informationen zum Weinbau:

Klassisches Guyot Zuchtsystem. Kurzer Rebschnitt

Durchschnittliche Anlagedichte:

4.000 Rebstöcke pro Hektar.

Organoleptische Eigenschaften:

Kerniger granatfarben Wein, intensives fruchtiges von Weichholz versüßtes Aroma. Am Gaumen zeigt er seine beachtenswerter Struktur, die vom seinen hochprozentigen Alkoholgehalt untergestrichen ist.

Weinbereitung:

Ziemlich längeres Aufweichen des Tresters. Höchstgärungstemperatur 30/32 °C

Reifung:

60% zehn/zwölf Monate in Barriques. 40% zehn/zwölf Monate Veredelung in größeren Holzfässern.

Abfüllung:

Ende Herbst

Flaschenreifung:

Sechs Monate beim Produzent

Dauern beim Verbraucher:

Alterungswein. Dank seiner Struktur kann er 10 Jahre Alterung (in manchen Jahrgängen auch 15 Jahren) erreichen.

Aufbewahrung:

Die Flasche im Dunkeln, bei einer Temperatur von ungefähr 15°/16° c und Feuchtigkeit von 80-85% liegend

Temperatur zur Verkostung:

18°/20°C.

Gastronomische Zuordnung:

Dieser Wein passt ausgezeichnet zu kräftigem rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten.