| Herkunft:
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Weinbaugebiet
der Dolcetto Trauben in Madonna Como (in der Gemeinde von Alba). Lage Süd. Weinernte Mitte oder Ende
September. |
| Angebaute
Fläche: |
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Ca.
1 Hektar |
| Ertrag
pro Rebstock: |
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Ca.
0,9 Kg |
| Anbau: |
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Klassische"Guyot"
Methode, mit kleinem Schnitt. |
| Durchschnittliche
Anbaudichte: |
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5.000
Rebstöcke pro Hektar. |
| Beschreibung: |
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Die
Trauben für diesen Wein wurden sorgfältig vereinzelt bei einer
strengen Auslese bei der Weinlese. Er ist sehr ausgeglichen,
hat einen guten Körper und Struktur, extrem fruchtig im dunklen
rubinrot. Der Wein besitzt einen delikaten weinigen, jungen,
frischen und sanften Duft. Durch eine relativ lange Mazeration
und kurze Aufbewahrung in den Holzfässern wird dem Wein mehr
Kraft verliehen. |
| Weinherstellung: |
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Mittel
bis lange Mazeration der Trauben; Gärungstemperatur: 25/28
°C |
| Affination: |
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80%-
Sechs - acht Monate in Edelstahltanks,
20%- Sechs - acht Monate in Holzfässern. |
| Abfüllung: |
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Später
Sommer |
| Affination
in der Flasche: |
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Vier
Monate beim Hersteller. |
| Verbrauch: |
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Dieser
Wein kann in bis zu 4 Jahren konsumiert werden, einige Jahrgänge
sogar bis zu 5-7 Jahren. |
| Lagerung: |
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Flasche
liegend im Dunklen lagern bei einer Temperatur: 15°/16° ca.;
Luftfeuchtigkeit: 80/85% ca. |
| Trinktemperatur: |
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18°/20°
C. |
| Speiseempfehlung: |
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Teigwaren,
Hauptspeisen, Fleisch, Geflügel und Hartkäse. |
