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Herkunft:
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Weinbaugebiet von
Nebbiolo Trauben in Madonna Como (in der Gemeinde von Alba).
Lage Süd/Ost. Weinernte mitte Oktober. |
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Angebaute Fläche:
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Ca. 0,3 Hektar
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Ertrag pro Rebstock:
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Ca. 1,1 Kg
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Anbau:
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Klassische "Guyot" Methode, mit kleinem
Schnitt.
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Durchschnittliche Anbaudichte:
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4.000 Rebstöcke pro Hektar.
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Beschreibung:
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Dieser Wein besitzt einen angenehmen und
ausgeglichenen Geschmack mit einem unverwechselbaren kräfigen
Duft und einer leuchtenden Farbe.
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Weinherstellung:
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Lange Mazeration der Trauben; Gärungstemperatur:
30/32 °C
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Affination:
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30%- Zwölf - Fünfzehn Monate in Barriquefässer
70%- Zwölf - Fünfzehn Monate in Fässer
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Abfüllung:
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Später Herbst
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Flaschenalterung:
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Sechs Monate beim Hersteller
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Verbrauch:
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Ein Wein der ideal geeignet ist zur Alterung
in der Flasche. Seine Struktur ermöglicht ihm bis zu 15
Jahre Alterung.
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Lagerung:
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Flasche liegend und im Dunkeln lagern bei
einer Temperatur: 15°/16°. Luftfeuchtigkeit ca 80/85%
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Trinktemperatur:
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18°/20° C.
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Gastronomische Zuordnung:
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Dieser Wein passt ausgezeichnet zu kräftigem
rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten.
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