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Provenienza :
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Vigneto di Dolcetto in
Madonna Como nel comune di Alba. Esposizione Sud/Est. Periodo
di vendemmia metà o fine settembre.
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Superficie coltivata:
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4 Ettari circa
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Produzione per ceppo:
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1,3 Kg circa
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Note Colturali:
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Sistema di allevamento con metodo Guyot
classico, con potatura corta.
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Densità media d'impianto:
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5.000 ceppi ad Ettaro
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Note Descrittive:
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Vino molto equilibrato, di buon corpo e
struttura, estremamente fruttato di colore rosso rubino.
Possiede un profumo delicatamente vinoso, giovane, fresco
e vellutato.
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Vinificazione:
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Macerazione delle bucce medio lunga, temperatura
di fermentazione 25/28 °C.
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Imbottigliamento:
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Fine Primavera
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Affinamento in bottiglia:
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Due mesi presso il produttore
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Durata presso il consumatore:
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Vino da consumarsi nell'arco dei 2 anni.
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Temperatura di servizio:
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16°/18°C.
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Abbinamenti gastronomici:
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Primi leggeri, carni bianche e formaggi
poco stagionati.
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Conservazione:
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Mantenere la bottiglia coricata, al buio
ad una temperatura di circa 15°/16°C. ed umidità del 80/85%
circa.
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