| Provenienza
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Vigneto
di Dolcetto in Madonna Como nel comune di
Alba. Esposizione Sud. Periodo di vendemmia metà o fine settembre. |
| Superficie
coltivata: |
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1
Ettaro circa |
| Produzione
per ceppo: |
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0,9
Kg circa |
| Note
Colturali: |
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Sistema
di allevamento con metodo Guyot classico, con potatura corta. |
| Densità
media d'impianto: |
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5.000
ceppi ad Ettaro |
| Note
Descrittive: |
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Deriva
da un attento diradamento dei grappoli ed una rigorosa cernita
delle uve in vendemmia. Vino molto equilibrato, di buon corpo
e struttura, estremamente fruttato di colore rosso rubino
molto intenso. Possiede un profumo delicatamente vinoso, giovane,
fresco e vellutato. Gode di una macerazione più lunga e il
leggero passaggio in legno gli attribuisce maggiore polposità
e velluto. |
| Vinificazione: |
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Macerazione
delle bucce medio lunga, temperatura di fermentazione 25/28
°C. |
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Affinamento: |
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80% Sei - otto mesi in serbatoi d'acciaio inox,
20% Sei - otto mesi in legno grande |
| Imbottigliamento: |
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Fine
Estate |
| Affinamento
in bottiglia: |
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Quattro
mesi presso il produttore |
| Durata
presso il consumatore: |
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La
sua struttura gli consente di raggiungere tranquillamente
i 4 anni e in alcune annate anche i 5-7. |
| Temperatura
di servizio: |
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18°/20°C. |
| Abbinamenti
gastronomici: |
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Primi
robusti, carni bianche, rosse e formaggi stagionati. |
| Conservazione:
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Mantenere
la bottiglia coricata, al buio ad una temperatura di circa
15°/16°C. ed umidità del 80/85% circa. |
