Galante Superiore Dolcetto d'Alba DOC Superiore
| Provenienza : | Vigneto di Dolcetto in Madonna Como nel comune di Alba. Esposizione Sud. Periodo di vendemmia metą o fine settembre. | |
| Superficie coltivata: | 1 Ettaro circa | |
| Produzione per ceppo: | 0,9 Kg circa | |
| Note Colturali: | Sistema di allevamento con metodo Guyot classico, con potatura corta. | |
| Densitą media d'impianto: | 5.000 ceppi ad Ettaro | |
| Note Descrittive: | Deriva da un attento diradamento dei grappoli ed una rigorosa cernita delle uve in vendemmia. Vino molto equilibrato, di buon corpo e struttura, estremamente fruttato di colore rosso rubino molto intenso. Possiede un profumo delicatamente vinoso, giovane, fresco e vellutato. Gode di una macerazione pił lunga e il leggero passaggio in legno gli attribuisce maggiore polpositą e velluto. | |
| Vinificazione: | Macerazione delle bucce medio lunga, temperatura di fermentazione 25/28 °C. | |
| Affinamento: | 80% Sei - otto mesi in serbatoi d'acciaio inox,
20% Sei - otto mesi in legno grande |
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| Imbottigliamento: | Fine Estate | |
| Affinamento in bottiglia: | Quattro mesi presso il produttore | |
| Durata presso il consumatore: | La sua struttura gli consente di raggiungere tranquillamente i 4 anni e in alcune annate anche i 5-7. | |
| Temperatura di servizio: | 18°/20°C. | |
| Abbinamenti gastronomici: | Primi robusti, carni bianche, rosse e formaggi stagionati. | |
| Conservazione: | Mantenere la bottiglia coricata, al buio ad una temperatura di circa 15°/16°C. ed umiditą del 80/85% circa. |
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