Vigioto Nebbiolo d'Alba DOC
| Provenienza : | Vigneti di Nebbiolo in Madonna Como nel comune di Alba. Esposizione Sud-Est. Periodo di vendemmia metà ottobre. | |
| Superficie coltivata: | 0,3 Ettari circa | |
| Produzione per ceppo: | 1,1 Kg circa | |
| Note Colturali: | Sistema di allevamento con metodo Guyot classico, con potatura corta. | |
| Densità media d'impianto: | 4.000 ceppi ad Ettaro | |
| Note Descrittive: | Vino piacevole ed equilibrato al gusto, raffinato, dal grande profumo inconfondibile, di colore brillante. | |
| Vinificazione: | Macerazione delle bucce lunga, temperatura di fermentazione 30/32 °C | |
| Imbottigliamento: | Fine Autunno | |
| Affinamento: | 30% Dodici - Quindici mesi in barriques, 70% Dodici - Quindici mesi in legno grande | |
| Affinamento in bottiglia: | Sei mesi presso il produttore | |
| Durata presso il consumatore: | Vino da invecchiamento. La sua struttura gli consente di raggiungere circa i 15 anni. | |
| Temperatura di servizio: | 18°/20°C. | |
| Abbinamenti gastronomici: | Piatti importanti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. | |
| Conservazione: | Mantenere la bottiglia coricata, al buio ad una temperatura di circa 15°/16°C. ed umidità dell' 80 / 85% circa. |
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