Pinin Nebbiolo d'Alba DOC
| Provenienza : | Vigneto
di Nebbiolo "Pinin" in Madonna Como nel comune di Alba. Esposizione Sud-Est. Periodo di vendemmia metà ottobre. |
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| Superficie coltivata: | 0,7 Ettari circa | |
| Produzione per ceppo: | 1,60 Kg circa | |
| Note Colturali: | Sistema di allevamento con metodo Guyot classico, con potatura corta. | |
| Densità media d'impianto: | 4.000 ceppi ad Ettaro | |
| Note Descrittive: | È un vino straordinario, ricco di aromi e di profumi primari. Di colore rosso vivo, all'olfatto si evidenziano sentori floreali, al sapore si presenta secco ed asciutto, aromatico e gradevole. | |
| Vinificazione: | Macerazione delle bucce medio lunga, temperatura di fermentazione 30/32 °C. | |
| Imbottigliamento: | Fine Estate | |
| Affinamento in bottiglia: | Quattro mesi presso il produttore | |
| Durata presso il consumatore: | Vino da invecchiamento. La sua struttura gli consente di raggiungere circa i 10 anni. | |
| Temperatura di servizio: | 18°/20°C. | |
| Abbinamenti gastronomici: | Piatti importanti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. | |
| Conservazione: | Mantenere la bottiglia coricata, al buio ad una temperatura di circa 15°/16°C. ed umidità del 80 - 85% circa. |
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