'Ngiolina Barbera d'Alba DOC
| Provenienza : | Vigneti di Barbera in Madonna Como nel comune di Alba. Esposizione Sud/Est. Periodo di vendemmia metà ottobre. | |
| Superficie coltivata: | 0,6 Ettari circa | |
| Produzione per ceppo: | 1,1 Kg circa | |
| Note Colturali: | Sistema di allevamento con metodo Guyot classico, con potatura corta. | |
| Densità media d'impianto: | 4.000 ceppi ad Ettaro | |
| Note Descrittive: | Robusto, rosso granato, di intenso profumo fruttato, addolcito da un legno molto morbido, rivela al palato la sua grande struttura, esaltata da buona ricchezza alcolica. | |
| Vinificazione: | Macerazione delle bucce medio lunga, temperatura di fermentazione massima di 30/32 °C | |
| Affinamento: | 60% Dieci - Dodici mesi in barriques, 40% Dieci - Dodici mesi in legno grande. | |
| Imbottigliamento: | Fine Autunno | |
| Affinamento in bottiglia: | Sei mesi presso il produttore | |
| Durata presso il consumatore: | Vino da invecchiamento. La sua struttura gli consente di raggiungere i 10 anni e in alcune annate anche i 15 anni. | |
| Temperatura di servizio: | 18°/20°C. | |
| Abbinamenti gastronomici: | Piatti importanti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. | |
| Conservazione: | Mantenere la bottiglia coricata, al buio ad una temperatura di circa 15°/16°C. ed umidità del 80/85% circa. |
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